Le précurseur de la mode bistrot, c’est lui: Jean-Paul Lacombe, qui a créé il y a 40 ans , rue Mercière, dans une artère jadis mal famée, devenue gourmande grâce à lui,  le premier « bistrot de chef ». Le genre a fait florès depuis, notamment à Paris. Jean-Paul, le chaleureux, porte chez lui l’art du bouchon avec une verve complice qui touche au coeur et livre dans un bel album souvenir ses recettes et ses photos de famille. Entre Mme Camille du Bidon 5 et M. Paul, les copains Savoy, Chabran ou Rostang, que de jolis mâchons furent consommés! Voilà un ouvrage qui fait saliver

Le Bistrot de Lyon, de Jean-Paul Lacombe (Glénat, 256 pages, 29 €).