Meert

Maxime Schelstraete © Maurice Rougemont

Bien sûr, on vient chez Meert à Lille pour ses gaufres fameuses, extra-fines, fourrées de sucre, de beurre et de vanille, comme pour son cadre de cette magnifique pâtisserie XIXe avec façade en fer forgé et intérieur en stuc. Ses délices sucrés sont tous à fondre. Ainsi, chocolats amers, caramels à la crème fraîche, pâtisseries délicates qu’on peut déguster sur place, en accompagnant le tout d’un thé choisi. La nouveauté ? La cuisine de Maxime Schelstraete, qui a notamment travaillé en Australie et en Angleterre, et cuisine ici de façon drôle, moderne, primesautière. Fricassée d’escargots de Comines aux trompettes de la mort et noisettes, dos de cabillaud en douce cuisson avec poireaux fins, nage de palourdes au vin jaune et polenta grillée ou filet de poulet de Licques poché avec sa polenta crémeuse, son bouillon au beurre noisette. Les desserts maison ? Ceux du salon de thé !

Cabillaud © Maurice Rougemont