Bistrot 31
« Paris 16e: en province, mais à Auteuil »
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Avec David Pauvit © GP
C’est une table d’angle, avec son comptoir, ses terrasses, ses salles chaleureuses, ses casiers à livres et à bibelots. On est là comme en province, à Rouen, Metz, Megève ou Pau, mais on est bien au village. A Auteuil, non de l’église et de la Seine. David Pauvit, qui travailla jadis en salle dans des maisons prestigieuses (la Tour d’Argent, la Grande Cascade) a créé là son domaine. Il travaille « sans la pression des tables étoilées » à faire plaisir à tous. Les radios (NRJ toute voisines, la maison ronde de Radio-France) ne sont pas loin. Mais on est là, simplement, entre soi et soi.
Mi-cuit de saumon © GP
La cuisine est gentiment franco-quelque chose, avec un registre de pâtes qui lui donne un air italien (plus une jolie burrata), des préparations un brin asiates (mi-cuit de saumon au sésame, tartare de thon, poulet tandoori), jouant le met du jour (bar grillé avec une réduction de jus de poisson). Les vins au verre sont bien choisis (le Rollan de By à 6,50 €) et les desserts (moelleux aux châtaignes avec sucre pétillant, crème anglaise et chantilly légère) passent tout seuls.
Bar grillé © GP
C’est parfois plus généreux que fin (un accompagnement « général » d’haricots verts un peu trop cuits avec des rattes, plus une pomme purée, plus une ratatouille de tomates et courgettes plutôt avenante). Bref, on en ferait bien sa cantine.
Moelleux aux châtaignes © GP
Bonsoir
Ce monsieur est un des seuls à savoir recevoir d une façon culinaire avis au fin palais il s est vous reconnaître et , si sa n est pas le cas il sera vous initier il est généreux et aime la beauté en tout il est beau de talent de simplicité et de générosité il sait vous emmener que vous soyez seul ou mal accompagner ou en groupe d amis
C est un grand visionnaire et grand monsieur qui connaît l arpège et les notes des saveurs
le bistro 31 c’est l’endroit pour passer une bonne soirée entre amis autour d’une bonne …très bonne table , avec une équipe super sympa, à sa tête un patron super cool , j’y suis allé pour la 1 ère fois avec 2 amies hier et j’y retournerai.merci à vous .