Le Prieuré
« Quimper: le bon coût de Diquelou »
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Charlotte Longuet et Sébastien Blettery © Maurice Rougemont
Le dernier bon coût de Guy Diquelou, à qui on doit, entre autres, la rénovation des Sables Blancs de Concarneau: cet ancien prieuré de la proche église de Locmaria. Ce fut jadis un bâtiment militaire, qui appartint à la ville de Quimper et à son histoire. La partie restaurant a été revu moderne, claire, fonctionnelle, avec une salle genre brasserie design, l’autre façon salon lounge. Une jeune équipe dans le coup dans s’affaire à faire plaisir à tous en cuisine, sous la houlette du jeune Sébastien Blettery. L’autre midi, pour 25,50 €, on offrait, c’est le mot, le paillasson de saumon mariné avec œuf poché, crème aigrelette et jolis pousses de légumes, persillé de queue de bœuf avec fromage blanc et échalote confite ou encore velouté de topinambour avec crème de châtaigne et sirop d’érable, en guise d’entrées malicieuses, avant le limande sole farcie aux herbes avec sa polenta aux salicornes.
Les plats © Maurice Rougemont
La bonne surprise maison? Des desserts superbes sous la houlette d’une jeune pâtissière, Charlotte Longuet, formée à la Plage à Ste Anne la Palud, dont la conversation « Apple, Bourbon », avec pomme fondante vanillée et sabayon spéculos, craquant noix de pécan et glace vanille, font merveille. Mais le Crousti Pomm’ avec Gala craquante et ses billes caramélisées, avec crème bourbon et fruits au naturel plus glace vanille-gingembre ne sont pas mal non plus. Les chambres sont prévues ici dans quelques mois. Mais rien n’est encore fait. En attendant, on peut venir ici déjeuner ou dîner, tous les jours, face à l’Odet.
Deux repas cette semaine au Prieuré et deux repas excellents ! Une salle bien agréable et un service charmant mais surtout une cuisine tout en équilibre avec des poissons au mieux de leur forme. Le menu du jour était à 26,50 euros et il nous a permis de nous régaler à moindre coût. Un seul conseil : si vous passez par Quimper, essayez donc ce Prieuré !