Yvon Madec
« Lanillis: la belle huître, c’est Madec »
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Yvon Madec © Maurice Rougemont
Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d’huître. Face à l’Aber Benoît, cet aristocrate de l’huître propose quelques unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l’énergie des échanges terre-mer. Ses petites “ boudeuses ”, ses creuses fraîches, ses plates fines, soignées comme des bébés dans une eau vive et limpide, à la fois fines, croquantes, charnues, sont l’honneur de l’huître française. L’été, il ouvre sa demeure avec ses tables de bois et sa véranda marine, qui se transforme en « restaurant à huîtres ». On goûte là les trésors maison, juste sortis de l’eau, avec un fringant muscadet de Métaireau et du pain de bis de l’ami Izard. Un déjeuner de soleil chez les Madec, c’est un moment arraché à la grisaille du monde, une ode magique dédiée au gourmand pays des Abers.
