Le Manège

Ambiance © Maurice Rougemont

On adore la maison rustique de Jean-Noël Cartier. Cet ancien moniteur de ski à La Plagne, Val d’Isère et Chamonix a su insuffler un esprit convivial et chaleureux dans cette auberge ornée de vieilles poutres, pierres grattés, pubs anciennes, souvenirs du métro, photos de la montagne. Si le lieu et le patron ont du caractère, la cuisine n’en manque pas. On propose là sur le mode rustique, une cuisine sage et bien vue qui tient au corps et requinque.

Croquant de mignon de porc à la fourme © Maurice Rougemont

Tombée de champignons au munster, brick de chèvre aux pommes, filet de turbot au riz crémeux, croquant de mignon de porc à la fourme d’Ambert, crème brûlée ou île flottante font aisément plaisir. La carte des vins, d’obédience très bordelaise mais pas seulement, est le « plus » de la demeure.

Jean-Noël Cartier à la dégustation © Maurice Rougemont