La Table du 8 à la Maison des Champs Elysées
« Paris 8e: Benoît et la Table du Huit »
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Benoît Hilaire © GP
Un hôtel caché près des Champs-Elysées au 8 rue Jean Goujon: c’est la Maison Champs Elysées, logé, avec charme dans la maison des centraliens. La décoration est signée de la Maison Martin Magiela, la table tient du lounge de qualité et la cuisine servie est veillée avec soin par le jeune Benoît Hilaire, notamment passé chez Antoine Westermann au Drouant.
Crème de potimarron © GP
On dira même qu’on reconnaît le style de ce dernier dans le pâté en croûte maison au foie gras. Mais il y aussi le maquereau (ou la daurade) en escabèche aux lentilles, la crème de potimarron avec ses tartines de Bellota, le carpaccio de saint-jacques aux coques et le filet de daurade royale avec se endives poêlées et sa purée de patates douces.
Carpaccio de Saint-Jacques © GP
C’est vif, franc du collier, bien vu et le marsannay la Morisotte de René Bouvier (facturé raisonnablement 41 €) fait une escorte de choix.Chaque jour, un plat fait son « chaud ». Et le foie de veau poêlé aux légumes de saison, ses oignons à la lyonnaise, sa purée de céleri sont pile poil.
Daurade en escabèche © GP
Foie de veau et légumes de saison © GP
On ajoute le joli moment du dessert à partager, comme ce baba géant déstructuré dit « grand 8 » avec crème chantilly et glace vanille turbinée. Superbe.
Le grand 8 © GP
Adresse planquée qui ne manque pas de charme à la balle saison lorsqu’elle est agrémentée de sa très protégée terrasse