Pan Cooker

Bénédicte, Cécile et Béatrice © GP

Voilà le type de petite adresse de quartier qu’on se garde entre soi et soi. Il y a le décor moderne amusant, l’atmosphère bruyante et bruissante, la drôlerie de la clientèle copains/copines, le serveur et la serveuse qui courent en tout sens et la bonne surprise d’une cuisine fraîche et pondérée, qui change au fil des jours et du marché.

Salade « detox » © GP

Bénédicte Bortoli et Béatrice Paré, deux copines, as de l’événementiel, ont créé à côté, dans une ancienne halle aux fruits, une salle vaste pour les séminaires et les cocktails. Il y en a une seconde, plus une salle de spectacle (« Pan Piper », hommage à Miles Davis). Côté cuisine, elles laissent la bride sur le cou à l’exquise Cécile Leunou, native du Cameroun, formée chez Guy Martin (quatre ans au Véfour, pardi ça marque…), avant de travailler au Devez avenue Georges V. `

Velouté de potimarron © GP

Ici, c’est légumes bio, plats légers et sains, renouvelés journellement au gré de deux formules peu onéreuses qu’on arrose de vins donnés. La salade « détox » (avec chou, poire, kiwi et noix), l’exquis soupe de potimarron, lard croustillant et copeaux de châtaignes, la dorade en croûte de noisettes et estragon aux légumes croquants ou le faux-filet aux oignons et sa purée de patate douce et pommes de terre passent comme une lettre à la poste.

Dorade en croûte de noisettes © GP

On achève sur le mi-cuit au chocolat ou le far aux poires et caramel au beurre salé, en pardonnant les (moches et mini) serviettes en papier, comme la porte qui s’ouvre intempestivement sur le dehors (surtout quand sa table est en face). Tout en louant le brave anjou rouge du Château de Plaisance dit « Entre Copains » qui colle à l’ambiance maison avec à propos. Également, une formule dite « pan » avec tout en un façon « bento », idéale pour les déjeuners express.

Far aux poires © GP