Antoine Westermann, qui eut 3 étoiles au Burehiesel strasbourgeois et se démultiplie entre le Drouant, Mon Vieil Ami et ses multiples tables en conseil à l’étranger (de Vienne en Autriche, à Madère ou Da Guincho au Portugal) a fait du Coq Rico ,de la rue Lepic à Montmartre, le temple de la belle volaille à la rôtissoire. Il livre ici ses bons tours et ses secrets, mêlant le pratique, le joli, le visuel et le pédagogique. Recettes, photos, illustrations content une passion dans tous ses jolis atours. Œuf Mimosa, salade César, pigeon farci, pintade aux aubergines, crème ou bouillon de volaille, burger et cromesquis tournent joliment autour de la basse-cour.

Le Coq Rico – la cuisine des belles volailles, d’Antoine Westermann, photographies de Marie-Pierre Morel, illustrations de Shane & Christophe Meyer (Marabout, 25 €, 176 pages).