Le Tajine

Tayeb Zemani au Marrakech © Maurice Rougemont

Il est depuis plus de trente ans le bon ambassadeur du Maghreb à Limoges, face au marché central. D’abord au Marrakech, ensuite au Tajine. La première maison, créée en 1974, a été reprise en 1979 par lui et doublée d’une annexe relax, le Tajine. Ce natif de Marnia en Algérie, mais non loin du Maroc fait goûter ici des couscous variés (végétarien, berbère, poulet, mouton, brochette, royal, méchoui) et généreux dans un décor soigné et cossu d’une netteté sans fard. Les tables joliment mises, les mets comme là-bas.

Au Tajine, on peut également déjeuner ou dîner en terrasse, et la carte plus variée reflète le doigté fin de Mohammed Minage, formé à l’école hôtelière de Marrakech dont il est originaire. Salade de poivrons grillés, salade méchouia ou d’aubergines, briouates ou pastilla au pigeon sont d’une finesse sans faille. Les tajines (dix en tout, dont agneau aux coings rôtis, de kefta en sauce ou de poissons aux légumes) sont savoureux. On y ajoute l’épaule d’agneau M’Hamer et la variétés de pâtisseries orientales, assez pour se donner l’illusion de voyager entre les jardins de la Menara et le mirnaret de Koutoubia.