Le Refuge
« Megève: le refuge de Franck »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Franck Soyer et son épouse © Maurice Rougemont
Franck Soyer, ancien de Tarridec et Rochedy, est le bon chef caché de Megève, côté Rochebrune, et à deux pas de chez Manu Renaut. Sur les hauts de Leutaz, son chalet poncé a du charme, le jeune service possède du tonus et le menu du déjeuner est une affaire. Œuf poché aux lentilles vertes, jus aux morilles, pain grillé et copeaux de foie gras, pavé de turbot rôti avec fondant de pomme de terre, purée de butternut et jus au citron et basilic, joue de bœuf la cuiller et escalope de foie gras chaud au gratin dauphinois ou jatte de glace vanille au coulis de fruits, sauce chocolat puis sablé breton maison font bel effet. Le gamay de Jongieux de Carrel passe là dessus avec aise.
Plats et ambiance © Maurice Rougemont
