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Laiterie Gaiddon

« Megève: les fromages de Catherine »

Article du 29 décembre 2013
Catherine Gaiddon et le beaufort © Maurice Rougemont

Catherine Gaiddon au travail © Maurice Rougemont

Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu la crémerie façon boutique contemporaine.

En cave © Maurice Rougemont

En cave © Maurice Rougemont

Si elle ne fabrique plus, elle sélectionne les fromages de montagne en direct au près des producteurs locaux, affine en cave avec un soin louable. Abondance,  tomme de chèvre de Megève, tomme de brebis de Combloux, persillé des Aravis ou de Tignes, beaufort d’un chalet d’alpage, vacherin du Mont d’Or, bleu de Termignon sont au rendez-vous, en compagnie des fromages suisses, comme l’Appenzell, le Fribourg, le Gruyère d’alpage, l’Etivaz et le Bagnes qui voisinent ici avec chèvres de Loire et pâtes normandes.

Faisselle ©  Maurice Rougemont

Faisselle ©  Maurice Rougemont

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Publié le 29 décembre 2013 par

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