Vecchio Ristoro
« Aoste: les « vieilles retrouvailles » des Fascendini »
Alfio et Katia Fascendini tiennent depuis dix huit ans déjà cette demeure intime dont le nom allusif signifie « vieille retrouvaille ». La maison – un ancien moulin à grain –date du XIIe, la salle à manger double peut accueillir une vingtaine de couverts, son poêle en faïence vient du Piémont et les tables sont mises avec soin. On goûte là une cuisine dans l’esprit du pays, avec des notes personnelles. Filet de truite en beignet à la farine de seigle et sa confiture de poireaux et châtaignes, boulettes de riz frites muscadées flanquées d’une fondue valdôtaine ou encore de cerf avec son flan de polenta constituent des odes au terroir fort bien vues. La carte des vins fait honneur à toute l’Italie. Accueil charmant de Katia.