Sur la place

Paolo Louvin, ingénieur de métier, a fait de son hobby son métier, créant un bar à fromages doublé d’une bonne table dans un ancien café face à la cathédrale d’Aoste. Ce fut jadis aussi un magasin fameux dans les années 1950. La maison a gardé son caractère rétro, avec ses mosaïques au sol, ses banquettes, ses tables en bois ou en marbre de Gressoney, son comptoir et ses luminaires industriels. On sert là, pour une clientèle ravie, des plats de terroir, d’autres au goût du jour, tous italianissimes, sous la houlette du chef Piero Billia, qui a travaillé notamment à la Locanda La Clusaz à Gignod et au Ad Gallias à Bard.

Veau Fassonne haché au couteau avec sa mayonnaise au raifort, gnocchis de courge au ragoût de lapin, spaghetti « Rummo » à l’ail, huile, anchois et miettes de gressin, médaillon de cochon de lait au thym et ses petits oignons caramélisés font merveille. En dessert, zuppa inglese et crème de Cogne de Perret aux tuiles valdôtaines se disputent les choix des amateurs.

Jolis vins d’ici tarifés à prix d’amis. Le rouge La Touche d’Anselmet à 15 € est une affaire.