Rifugio guide del Cervino

Ce refuge des guides du Cervin, sis à quelques 3480 mètres d’altitude, a des allures de valeurs refuges. C’est à la fois une halte et un abri, une terrasse perchée sur la haute chaîne des Alpes, avec ses vues imprenables sur le mont Cervin et le plateau Rosa, un QG des guides de montagnes et des alpinistes, des skieurs comme des randonneurs d’été. Bref, un lieu à part, qui propose, avec modestie et gentillesse, les petits plats issus de la tradition locale.

Erik, Laurent et Massimiliano se mettent en quatre pour vous faire plaisir. Carpaccio de bœuf sous toutes ses formes, assiette de charcuteries valdôtaines, assortiment des fromages d’ici servi avec sa moutarde de fruits rouges, goulasch, garganelli au bleu d’Aoste, tagliatelle aux cèpes ou polenta valdôtaine avec son fromage gratiné réconfortent après l’effort.

La coupe de glace aux fruits des bois servi avec la crème épaisse fait une belle issue, comme le gâteau maison au chocolat. Et les vins de la région, signés Anselmet ou de la cave de l’Enfer d’Arvier.