Auberge de la Maison

Léo Garin? Une légende! Un aubergiste qui fut champion automobile, golfeur émérite, président du tourisme local, qui est au Val d’Aoste ce qu’un Bernard Giraudel, du Vieux Logis à Trémolat, est au Périgord: un conteur poète. Il raconte avec ferveur les vallées charmeuses de ce pays-ci, vante l’air des cimes, la gentillesse naturelle de cette région montagnarde la fois bilingue, franco-italienne, si fervente, et si passionnée par ses propres traditions.

Léo Garin tint jadis la Maison de Filippo, désormais entre les mains de son frère. Mais face à son ancienne demeure,  cette « Auberge de la Maison » fait immanquablement le coup du charme. Il y a le bois à profusion, les teintes douces, les beaux tissus, les vieux meubles, le service souriant. Alessandra, la fille de Léo, veille avec tact et la cuisine simple, locale, parfois savante, fait aisément plaisir à tous.

Salade de pousses d’épinard au miel, noix, fontina, saumon mariné aux pignons, salade de pomme de terre au boeuf séché d’ici (motsetta), « maltagliati » (ces pâtes mal taillées) à la saucisse et tomate ou encore taglioni au hareng et poireaux sont séducteurs. On ajoute le chapon valdotain farci aux fruits secs et les châtaignes poêlées à la crème fouettée qu’on accompagne d’un plaisant rouge d’ici (le coteau du Barrage du Domaine du Triolet issu de syrah et de fumin). Bref, on a ici envie de paresser au salon en attendant que la saison s’achève et que la prochaine commence.