Porcus
« Strasbourg: Porcus ou l’art du lard »
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Olivier Klein © GP
Jambon fumé, knacks, lard paysan, saucisse de foie, hure blanche et viande salée, foie gras d’oie et de canard, mais aussi montbéliard et morteau ont ici leur place dans la belle échoppe d’Olivier Klein, qui sélectionne le meilleur du meilleure des charcuteries des grand Est, allant glaner les produits des bons faiseurs du grand Est. Sa dernière création: une jolie knack « truffée d’Alsace », fine saucisse avec du maigre du porc, du boeuf, du veau et de la truffe à 5 %. On n’oublie pas la choucroute sous vide et son feuilleté d’agneau. La nouveauté? Olivier vient de racheter à Feyel-Artzner la maison de ses parents, Klein boulevard d’Anvers. On en reparlera très vite.
