Le Lulli au Grand Hôtel du Palais Royal

Jean-Yves Bournot © GP

Le Lulli © GP

C’est une table chic, alerte, au design bien élevé, imaginée par Pierre-Yves Rochon dans un hôtel à la fois parisien, bcbg, sobre, sans tapage, entre jardins du palais royal – près du ministère de la culture – et musée du Louvre. Aux commandes, une équipe jeune et enlevée, souvent formée au Meurice, avec sa directrice de salle, qu’on vit au Dali, alerte, son chef timide, le breton Jean-Yves Bournot, qui a passé huit ans avec Yannick Alleno, du Meurice au Cheval Blanc à Courchevel.

Chartreuse de foie gras et artichaut © GP

Langoustines et laitue © GP

Le lieu du chic et du charme, les assiettes sont dressées avec joliesse. Les amuse-gueule (goujonnettes de sole frites ou acras de boeuf Wagyu sauce tartare, godiveau de bar à la bisque de homard) ont du peps, même si certains mets manquent de punch. Gnocchi, oeuf et parmesan, tourte de grouse au ris de veau, chartreuse de foie gras aux artichauts sauce Périgueux, langoustine aux agrumes, feuilles et côtes de laitue font envie, ont de la couleur, à défaut d’avoir du rythme.

Bar au champagne © GP

Saint-jacques dorées au poëlon © GP

Le bar en fines côtelettes étuvées au champagne, huîtres et cœur de celtuce au caviar est un peu mou, les saint-jacques dorées au poêlon bien fermes, avec fruits et légumes d’automne. La bonne surprise vient d’un joli flacon comme ce mercurey château de Chamirey plein de fruits ou ces frais desserts (sorbet mandarins, yaourt à la vanille et crêpe dentelle ou tarte chocolat café). L’ensemble possède un charme bcbg.

Tarte chocolat-caramel © GP

Entrée de l’hôtel © GP