Les Comptoirs de Saint-Malo
« St Coulomb: des caramels à se damner »
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Article du 30 septembre 2010
C’est la bonne pioche sucrée des abords de St Malo et Cancale, dans un recoin campagnard entre les deux ports. Hervé Camus et Benoît Auffray, qui ont, tous deux, travaillé en salle chez Pierre Gagnaire, fabriquent des caramels au beurre salé à se damner dans leur atelier champêtre. Ils vendent, en outre, jolis vins, chutneys, confitures, cidre, jus de pomme, fleur de sel.
les produits des comptoirs de St. Malo sont de vrais supplices. J’ai beau essayé, je n’arrive pas à m’éloigner du pot. J’aimerais avoir des recettes pour l’utilisation de la confiture de pommes au caramel que j’ai récemment achetée.