Côté Mer

Avec sa famille – les Tirel-Guérin de la Gouesnière – il tenait une des tables vedettes du pays malouin. Guillaume Tirel s’est installé sur le port de Cancale, face à la baie du Mont-Saint-Michel, proposant le plus frais de la marée, assorti de belles idées du marché.  Langoustines vivantes juste grillées, pressé de tête de veau au foie gras à la vinaigrette de betteraves, couscous de saint-pierre, bar aux cocos de Paimpol ou encore, en saison, mais aussi en été, en direct de Jersey, saint jacques en coque à la vanille et endives poêlées font plaisir. Ajoutez-y les jolis desserts cuisinés (Tatin en pâte à brick et glace caramel au caramel et beurre salé, triffle d’ananas rôti, avec sablé aux épices et crème au lait de coco), plus des vins à prix de raison (le saumur champigny du château de Targé à 21 €). Assez pour parler d’un petit événement gourmand.