Tanpopo
« St Malo: un événement nippon et bon »
Article du 30 septembre 2010
François Evangelisti, qui a été danseur et pêcheur à Hokkaïdo, et son épouse Naoko Kuriyama ont créé un petit événement intra muros, transformant l’Abordage en table japonaise chic et gourmande. François accueille et explique avec faconde, tandis que Naoko mitonne avec doigté mousse de foie de volailles et crème de lentilles, déclinaison autour de l’huître, soupe de légumes au jambon cru et à l’anguille, sashimi de daurade au wakamé, maquereau mijoté au miso. Il y a encore le beignet de ris de veau à la purée de topinambours, le shirashi à la poutargue, plus le dessert du jour. C’est léger, frais, délicat. Seul hic : la durée du repas, 2h30, qui demande patience et sérénité. A midi, le menu « bento box » fait un repas de fête à petit prix.
Vous n avez rien compris à la cuisine Japonaise et à lambiance zen ! Nous y avons mange en 2015 et n avons pas vu passer les 3 hheures de bonheur à table ! Quand au repas c etait un plaisr pour les yeux et les papilles et les propriétaires sont un couple absolument gentil!
Un vrai restaurant japonais sublimé par la qualité de la cuisine, le raffinement, et le goût. Certes, le repas dure un peu longtemps, mais c’est le prix de la préparation à la minute: cela laisse le temps de la conversation. La grande gentillesse et le talent de ce couple en font un moment rare de gastronomie. J’y vais assez régulièrement.
Trèeeeeees long au niveau de l’attente des le départ et entre les plats..
glauque à souhait.. on n’ose pas parler. Tout le monde chuchote, tout le monde s’ecoute.. une musique plus forte aiderait à décoincer un peu l’ambiance.. Austère.
Trèeeeeees long au niveau de l’attente des le départ et entre les plats..
glauque à souhait.. on n’ose pas parler. Tout le monde chuchote, tout le monde s’ecoute.. une musique plus forte aiderait à décoincer un peu l’ambiance.. Austère.