Paris 16e: Joël Thiébault, le maraîcher artiste

Article du 24 novembre 2013
Joël Thiébault © GP

Joël Thiébault © GP

Il est une star de son métier. Que dis-je: « la » star, celui qui fournit Vigato, Piège ou Gagnaire, chez qui les chefs japonais de Paris – quasiment tous! – viennent dès 7h, alors que les cageots débarquent de Carrières-sur-Seine, se fournir en mizuna (la roquette japonaise),  navets boule d’or ou carottes mauves. Mais on peut venir quatre fois la semaine, sur le marché d’Auteuil, rue Gros, ou celui du boulevard du président Wilson, découvrir ce prince des herbes rares, ce pédagogue du légume à la fois juteux, parfumé, coloré, qui prend le temps de livrer le bon conseil à tout un chacun .

Les diverses variétés de navets © GP

Les diverses variétés de navets © GP

Ce maraicher d’exception issue d’une famille d’agriculteurs et arboriculteurs, depuis plusieurs générations, ne s’est pas contenté de reprendre la tradition familiale. Il explore les nouvelles variétés de légumes, diversifie sa production. Ses choux-fleur, comme ses tomates anciennes, ses courgettes, ses poivrons, ses artichauts, ses potirons, ses artichauts comme ses pommes de terres, produits sur ses bonnes terres (seul, son ail vient d’ailleurs), comme sa mélisse, sa coriandre et  son laurier sont des poèmes dédiés à dame Nature.

Carottes mauves et oranges © GP

Carottes mauves et oranges © GP

Et surtout retenez sa leçon: aucun légume ne ressemble à un autre. Ses produits sont des êtres vivants un vous aident à composer vos tableaux en cuisine comme la palette d’un peintre. Cet expert ès culture rare est un enchanteur du quotidien.

Navets © GP

Navets, radis, poivrons © GP

Les légumes de Joël, au marché de l’Alma, avenue du Président Wilson (samedi matin et mercredi matin) et Rue Gros (vendredi matin et mardi matin). Paris 16e. M°: Alma-Marceau et Ranelagh. 8h-13h (sam.: 14h).

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Publié le 24 novembre 2013 par

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