La Table du Vietnam
« Paris 7e: la table (pas tout à fait) comme au Vietnam »
Le sourire de My Nguyen © GP
Le service se perd un peu, vous oublie entre deux plats, dirige le chauffage d’appoint – il fait froid en terrasse couverte! – vers les voisins, oublie de débarrasser les tables abandonnées par les dîneurs. Le lieu est chic, a le confort bourgeois. C’était Nabuchodonosor après Duquesnoy (qui eut ici deux macarons). My Nguyen, qui accueille tout sourire, a créé, il y a deux ans, une table de deux cent couverts à Saïgon. Ici, l’assistance est nettement moins nombreuse, quoique bien fournie en clientèle de choix. Là, un ministre, là, un sénateur, là encore, un journaliste de télé évidemment fameux.
Les trois « merveilles » © GP
Phô © GP
Service de la soupe de tofu © GP
Le service, toujours lui, tente de faire plaisir à tout ce beau monde, sans toujours y parvenir. Pourtant la soupe de tofu, le phô (soupe au boeuf émincé avec ses nouilles) comme à Saïgon ou le bo bun à manière de Hué (à 29 € tout de même) ont du « peps ». Il y a aussi les « trois merveilles » (nems, ban cuon, salade de mangue), le porc au caramel (avec crevettes) trop salé, le poulet au gingembre servi en marmite ou celui à la citronnelle sur assiette, les vermicelles aux légumes, le riz gluant et, in fine, le gingembre bien relevé. On sent que tout cela pourrait être plus plaisant encore.
Porc et crevettes au caramel © GP
Poulet au gingembre © GP
Poulet à la citronnelle © GP
Question d’organisation sans doute. Pour l’heure, avec un menu-carte alerte et un thé au jasmin, le voyage Paris-Hanoï, via Saïgon-Hué-Hoi-An n’est pas trop cher.
Gingembre confit © GP
Toujours excellent…merci, on reviendra…..
j’étais très surprise par ce commentaire car j’ai eu mon infussion de citronelle fraiche. à la Table du Viet Nam .Croyez-moi la patronne de ce restaurant est aux petit soins pour ses clients. En ce qui concerne le prix, j’y vais quasiment au restaurant tous les jours et je peux vous assurer que le prix à La Table du Viet nam est très correct par rapport à la qualité et aux saveur des plats frais et préparés avec soins, d’autant plus que les prix sont affichés devant le restaurant/ Si vous trouvez que c’est cher il ne fallait pas entrer…C’est un restaurant haute gastronomique vietnamien aux prix raisonnable!
le phô est copieux et le prix correct.MAIS , pour le reste, le rapport qualité -prix n’ y est pas . Ce restaurant est -quand même- très cher . Qui plus est , pas de citronnelle fraiche en cuisine ,quand j’ ai demandé une infusion de citronnelle à la fin du repas . Dans tous les autres restaurants asiatiques, je trouve une infusion de citronnelle .( il suffit de mettre de la citronnelle coupée dans l’ eau bouillante ) , mais la patronne m’ a dit n ‘ avoir pas de citronnelle fraiche ! pour un restaurant vietnamien c’ est un comble !Car beaucoup de plats en comprennent .