Circonstances

Karin Ouet et Franck Dervin © GP

On a connu Franck Dervin et Karin Ouet, jadis, au Hier et Aujourd’hui – qui fut le rapport qualité-prix du Pudlo 2007. Ces deux anciens de chez Guy Savoy (lui a aussi travaillé chez Alain Dutournier et ouvert A&M le Bistrot pour J-P Vigato), qui jouent la décontraction, la bonne humeur et la rigueur gourmande, n’ont pas perdu leurs belles habitudes en changeant de quartier. Leur nouveau lieu d’angle, près des Grands Boulevard, est amusant comme tout et trompe son monde. Ce qui ressemble à un café comptoir cache une salle presque élégante. La cuisine, au gré de l’ardoise, est savoureuse, tonique et réussie de bout en bout.

Foie gras à la fleur de sel © GP

Crème chaude d’artichaut © GP

Foie gras de canard à la fleur de sel et pain grillé, crème chaude d’artichaut à l’oeuf cassé et copeaux de parmesan, ravioles de crevettes au bouillon épicé façon thaï, cabillaud poêlé sur la peau à la purée de patate douces et rognon de veau grillé bien rosé avec ses légumes du moment ne donnent que du bonheur. On ajoute de jolis vins maison au verre, des petits prix en des formules agiles, plus des desserts craquant comme ce formidable mille-feuille craquant avec sa (légère) crème au beurre praliné façon « Paris-Brest ».

Cabillaud et purée de patates douces © GP

Rognon aux légumes © GP

Bref, courez, réservez et n’ayez pas peur d’être vite accro au lieu, idéal par temps de crise.

Mille-feuille à la crème pralinée © GP