La Locanda

Paolo Bonizzoni © Maurice Rougemont

Paolo Bonizzoni fut chez lui à l’enseigne de « Boni », rue Tonduti de l’Escarène. Depuis un an, il s’est installé au cœur du quartier St-Philippe, dans un ex bar de quartier avec terrain de boules revu en maison de charme avec jardin. La salle s’orne de tableaux coloré, la terrasse permet de déjeuner à la fraîche, l’ardoise est bonne conseillère et l’on se régale là sans mal , dédiée aux charcuteries et vins d’antipasti misti, fusilli à la napolitaine, maltagliati à la sauce tomate rustica, tagliatelle (maison, svp !) aux cèpes frais ou ravioli sardes farcis à la ricotta, écorce de citron et safran.

Cochon de lait © Maurice Rougemont

On y ajoute la tagliata de bœuf fassone piémontais à la plancha, avec roquette et pommes de terre au four, le carré de cochon comme en Sardaigne avec ses herbes aromatiques, sans omettre les seiches locales avec leur marinade d’herbes et leurs légumes de saison. Cette cuisine de vacances et de soleil puisent aux meilleures sources de la Botte. Né dans le Piémont, d’un père lombard et d’une mère vénitienne, Boni n’oublie pas ses racines. Son tiramisu est ontucueux, son sabayon au Marsala superbe et sa panacotta au caramel à fondre. Joli choix de vins transalpins et prix sages pour tant de bonheur.

Ambiance © Maurice Rougemont