L'Amphitryon au Concordia Hôtel

Stéphane Romanier © Maurice Rougemont

Cet immeuble de 1905 qui abritait le Concorde est devenu Concordia en achevant la rénovation de ses chambres, cossues dans les tons grisés. La maison est en devenir et la bonne affaire du lieu est gourmande avec la salle de l’Amphitryon, son haut plafond, son chic à l’ancienne, ses formules à petits prix.

Canard Marco Polo © Maurice Rougemont

Aux commandes des fourneaux, Stéphane Romanier, notamment passé à la Tour d’Argent à Paris, travaille classiquement à faire plaisir à tous. Palet sarthois (quiche à base de rillettes), tartare de saint-jacques, pavé de lieu à la crème de poivrons et canard Marco Polo au poivre vert font plaisir à tous. On ajoute le baba au rhum chantilly ou le carpaccio plus un jasnières blanc de chez Jean-Jacques Maillet à Ruillé-sur-Loir pour rester dans l’esprit local.

Une chambre © Maurice Rougemont