La Ciboulette

« Le Mans: la Ciboulette des Bonneau »

Article du 1 novembre 2013
Marie-Jeanne et Stéphane Bonneau © Maurice Rougemont

Marie-Jeanne et Stéphane Bonneau © Maurice Rougemont

Marie-Jeanne et Stéphane Bonneau ont repris avec entrain cette petite adresse auquel Laurent Lachat, jadis, ancien de Passard, donna quelques lettres de noblesse. Leur partition est modeste, le décor a été revue sobre en prune et gris bleu, les menus ont belle mine et les propositions variées indique que Stéphane, qui a notamment travaillé en Alsace, au Schoenenbourg à Riquewhir, connaît la musique. Bavarois de crevettes, gaufre au topinambour et aux deux fromages, duo de saumon et d’églefin avec son crumble aux noisettes ou foie de veau déglacé au vinaigre de framboise ne sont pas vus. Les desserts, comme la poire pochée au vin chaud sur son streussel et sa glace bulgare ont du répondant.

poire pochée sur streussel, décor © Maurice Rougemont

poire pochée sur streussel, décor © Maurice Rougemont

La Ciboulette

14, rue Vieille-Porte
72000 Le Mans
Tél. 02 43 24 65 67
Menus : 16,90 (déj.), 20,90, 33,50, 56 €
Carte : 35-45 €
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: laciboulettelemans.com

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Publié le 1 novembre 2013 par

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