L'Alliance des Plaisirs
« Montpellier: au bonheur des deux »
La façade © Maurice Rougemont
On a parlé d’eux il y a deux ans. Ils sont les duettistes de charme du coeur de Montpellier. Vincent et Audrey Valat, qui ont travaillé tous deux chez les Pourcel, lui en cuisine, elle en salle, ont créé un petit antre gourmand où ils servent une cuisine « faite main », pour quatorze couverts seulement. Vincent travaille en cuisine ouverte, s’affaire à faire et bien, tandis qu’Audrey conte l’ardoise du jour et les vins du moment. Cela change, évidemment, souvent.
Vincent et Audrey Valat, © Maurice Rougemont
Mais si vous tombez sur la salade de jarret de veau avec champignons et oeuf mollet aux champignons, le carpaccio de figues à la vinaigrette de noix aux gambas raidies à l’huile de sésame rôti, la daurade en ballottine avec sa mousseline de poisson aux herbes façon quenelle et en filet grillé avec légumes craquants ou encore le coquelet, avec cuisse braisée en samossa et risotto crémeux aux girolles, sachez que tous les bonheurs vous sont permis.
Plats © Maurice Rougemont
On ajoute le rouge l’Orphée du domaine Foulaquier en Pic St Loup à Claret, plus les jolis desserts (entremets aux fruits de la passion et fromage blanc avec framboise et citron vert, tarte citron meringuée revisitée). Bref, de quoi être heureux. Si on n’est pas trop regardant sur le décor étriqué et simplet et les prix sans tendresse.
Ambiance © Maurice Rougemont
