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« Marignan (Paris 8e): mais qu’est-il allé faire dans cette galère? »

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Article du 16 octobre 2013
Filipe Da Assuncao © GP

Filipe Da Assuncao © GP

Une salle design, sur le mode néo-années 1960, sous une façade classique: c’est le Marignan des Richard, qui possèdent beaucoup d’établissements du côté des Champs-Elysées, du Berkeley à l’hôtel Montaigne, en passant par Francis et Marius & Jeannette. L’hôtel fut célèbre pour y avoir abrité le Spoon d’Alain Ducasse et la Table du Marché de Christophe Leroy. On y a retrouvé Filipe Da Assuncao, MOF 1997,  formé jadis chez Jamin au temps de Joël Robuchon, qui fut le chef du Mariott des Champs-Elysées, mais aussi du Senso rue de la Trémoille. Dans cet hôtel chic et caché près des Champs, l’excellent Filipe est manifestement là en pompier de service, chargé de redonner une identité gourmande à un lieu qui en manque un tantinet et cherche sa voie.

Assiette de charcuteries ibériques © GP

Assiette de charcuteries ibériques © GP

Carte banale, d’inspiration costienne, prix élevés, réalisation témoignant de beaucoup de bonne volonté: voilà ce qu’on trouve là avec la soupe glacée de tomates fraîches, le coeur de saumon signé Da Rosa (à 32 € tout de même), la charcuterie ibérique Bellota Cinco jotas (34 €), le tartare de boeuf présenté avec ses condiments et des frites croquantes (28 €), le quinoa à la compotée de légumes du soleil (26 €), l’escalope de veau milanaise (32 €) ou encore la « belle » sole meunière (48 €) indiquent que le doux Filipe a du métier, mais, comme la plus belle fille du monde ne peut donner que ce qu’elle a, un MOF de belle lignée ne peut donner du génie à des assiettes qui n’en ont pas.

Tartare de boeuf © GP

Tartare de boeuf © GP

Frites maison © GP

Frites maison © GP

On peut achever sur une crème glacée de chez Octave ou une crème caramel maison, sans omettre de céder aux plaisirs du délicieux Saint-Estèphe château Moutinot proposé en demie. Jolis efforts d’un jeune service enthousiaste qui fait ce qu’il peut pour égayer une salle vide.

Quinoa aux légumes du soleil © GP

Quinoa aux légumes du soleil © GP

Marignan

12-14, rue de Marignan
Paris 8e
Tél. 01 40 76 34 56
Carte : 70-90 €
Métro(s) proche(s) : Franklin D. Roosevelt
Site: www.hotelmarignanelyseesparis.com/fr/restaurant-bar/restaurant

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Publié le 16 octobre 2013 par

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