Le Café de l'Espérance
« Bouliac: au bonheur de l’Espérance »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Ambiance © Maurice Rougemont
C’est ouvert tous les jours et c’est la jolie table simple de Bouliac. Un café de village? Il y a de ça. Jean-Marie Amat l’avait imaginé il y a trente ans. Ses successeurs n’ont rien touché de l’esprit d’avant. Nicolas Magie, qui le veille depuis le Saint-James, est sourcilleux sur la qualité de ce qui est servir, les provenances, la fraîcheur, les cuissons justes.
Hors d’oeuvres © Maurice Rougemont
Buffet de hors d’oeuvres, pâté basque et boudin noir signé Ospital à Hasparren, poulet landais rôti servi avec ses grosses frites craquantes, sa salade fraîche, andouillette de chez Lemelle à Troyes, jolies viandes rouges ou encore desserts à quérir soi-même au buffet, comme des souvenirs d’enfance, entre croustade aux pommes, fondant au chocolat, tarte au citron meringuée.
Plats et desserts © Maurice Rougemont
On boit là l’un des rouges de la maison sous l’oeil amusé de « Doudou » Destribats qui perpétue avec drôlerie l’esprit rabelaisien de la maison.
GP et « Doudou » © Maurice Rougemont
