Antoine

Cannelés, kouglof, pâtisseries © Maurice Rougemont

Ce classique de la pâtisserie bordelaise s’est refait une belle santé esthétique avec un cadre futuriste en blanc et noir qui évoque un OVNI gourmand ou une bijouterie. C’est, certes, un peu réfrigérant. Mais le contenu rattrape l’accueil. On vient là pour les ganaches exquises, les classiques allégés (tarte framboise sur sablé breton, kougelhof), les gâteaux parfumés (pablo aux amandes, passion et framboises). Bref que des choses exquises, sur un mode sucré mais pas trop.