Le Comptoir à l'hôtel de Sèze

Jean-Christophe Martinez © Maurice Rougemont

Ce qui ressemble à un salon de thé avec vue sur les allées de Tourny est le neuf restaurant de l’hôtel de Sèze., avec son chic comptoir, son parquet, ses fauteuils rouges néo-quelque chose. Le jeune Jean-Christophe Martinez, qui a travaillé au George V à Paris et au Palais à Biarritz, tente de lui donner une identité. Oeuf poché sur lit de roquette, bar en croûte « galicienne » avec risotto crémeux aux artichauts, homard à l’huile d’argan, aiguillette de côte de boeuf avec croustilllant de cèpes et aubergines sauce bordelaise se mangent sans faire d’histoire. En issue, paris-brest et glace spéculos et vacherin revisité aux fruits du moment font de belles surprises. Brunch le dimanche.

Homard à l’huile d’argan © Maurice Rougemont