Le Petit Bistrot
« Chartres: le bistrot de Franck »
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Franck Barbotin © GP
Face au marché, ce neuf néo-bistrot, qui donne le sentiment d’avoir toujours été là, fait le coup du charme avec son comptoir en zinc, son parquet, sa banquette de simili cuir, ses chaises bistrot. Franck Barbotin, qui travaillait, en salle, à Londres (au Gavroche et chez Marco-Pierre White), à Amsterdam (au Grand) et à la Napoule (à l’Oasis).
Petit Lu aux framboises © GP
Il s’est mis bravement aux fourneaux, tout en zigzagant en salle, et en terrasse sous les armatures de fonte du marché. Tempura de gambas, velouté de châtaigne, burger sauce Savora, César salade, « club » de canard e foie gras et pain perdu au caramel et beurre salé se goûtent là sans effort. La maison fait café pour tous, le samedi, aux heures d’ouverture du marché.
La salle © GP
