Les Frères Marchand

Patrice Marchand © Maurice Rougemont

Fromagers d’élite, restaurateurs généreux, les trois frères Marchand, Patrice, Philippe et Eric, ont rassemblé leur taverne (ex Petit Cuny) et leur table artistico-branchée (le Lézard) en une seule qui parvient à nourrir le grand monde dans la folie mais avec sérieux et à prix doux. Durant le week-end du Livre sur la Place, la demeure, sise à deux pas de la rue de la Carrière, était prise d’assaut. Pour le bonheur d’un carpaccio de tête de veau sauce gribiche, de saucisson truffé, de tartes flambées, sucrées ou salées (amusante et insolite à la mirabelle).

Plats © Maurice Rougemont

En vedette, le formidable jambonneau cuit longuement et doucement servies avec des « râpées » de pommes de terre, qu’on nomme tofailles dans les Vosges et grumbeerekiechle en Alsace, fait tout un repas, solide, généreux, roboratif. Et régional On ajoute le bibeless käs , fromage blanc aux herbes, façon winstub, la bière Loroyse de Pont à Mousson, tirée à la pression (à la va vite…). Sans omettre les fromage affinés maison: gros Lorrain, comté, chèvres, tous au mieux de leur forme et du moment.

Ambiance © Maurice Rougemont

En issue, on se régale de lorraine façon: coupe lorraine avec mirabelles infusées au thé, bergamote, sorbet et eau de vie de mirabelle, plus macarons et tarte aux fruits des saison (des mirabelles, évidemment). Santé! Et comme dit ici: « à Nancy, pour la gueule j’en suis »!