L'Excelsior Flo
« Nancy: soir de fête à l’Excel »
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La table du Point © Maurice Rougemont
Une fête du livre à Nancy commence toujours par une soirée à l’Excelsior. Cette magnifique brasserie 1900 – la plus belle de France? -, conservée dans son jus par le groupe Flo, accueillait donc le vendredi soir, veille du « Livre sur la Place », les écrivains de partout. Patrick Rambaud, Didier Decoin, Tahar Ben Jelloun, David Foenkinos, Jean-François Kahn -et j’en oublie- se délectaient de traditionnel foie gras au chutney de mirabelles, suprême de volaille fermière des Landes avec sa polenta aux herbes et ses girolles avant la douceur du Roi Stanislas (un baba au rhum dans les règles, avec son croquant sucré à la bergamote).
Foie gras, volaille, baba © Maurice Rougemont
Bref, un bel hommage lorrain à la région (même si la volaille venait d’ailleurs) qu’accompagnaient les côtes de Toul de chez Vincent Laroppe à Bruley, blanc auxerrois, rouge pinot noir. In fine, un doigt de mirabelle de chez Grallet à Rozelieures venaient mettre un peu de douce quiétude dans un monde mouvementé. Et coloré.
André Rossinot, Jean-François Kahn © Maurice Rougemont
Le service © Maurice Rougemont
