Auzou
« Rouen: des larmes en chocolat »
Le chocolatier à l’oeuvre © Maurice Rougemont
A Rouen, au Havre, à Evreux, bien sûr, Jean-Marie Auzou rayonne. Avec ses fins chocolats dont le « number one », une ganache amère à 82%, la « délicatesse », un praliné noisette avec sa jolie couverture blanche, le « Auzou » (gianduja noisettes fondant) et son chocolat amer à 72%, cet artisan sucré hors pair régale les fous de cacao en tout genre. Mais ce chocolatier hors pair est aussi un pâtissier expert. Son millefeuille, son « sans égal » (pâte macaron, café, nougatine), son ali-baba et sa tarte Windsor font des gâteaux fins, frais, au goûts vifs et frais, qui revoit le classique dans le sens de la légèreté et du craquant malicieux.
Les larmes de chocolat © Maurice Rougemont
A Rouen, rue du Gros Horloge,à deux pas de la place du Vieux Marché où fut brûlée la Pucelle de Domrémy, la boutique Auzou vend des « larmes de Jeanne », amandes caramélisées à la vanille Bourbon et poudre de coco. Des sanglots à croquer !
La maison © Maurice Rougemont
