Au Rendez-vous des Saveurs
« Metz: au rendez-vous des saveurs de Claire »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Une découverte messine de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht.
La fac de droit mène à tout, ce n’est pas Claire Fritz qui dira le contraire. Jeune licenciée, elle choisit de tourner le dos à un avenir juridique pour se tourner vers sa passion, la cuisine. Un petit tour par le Lycée Hôtelier de Metz pour faire ses classes, et la voici , à peine la trentaine, qui décline son savoir faire dans un petit lieu attachant dans la gourmande rue du Champé. A mi-chemin entre l’épicerie fine (produits de Terra et Arte), quelques bonnes bouteilles, Potazzine Gorelli en Rosso de Montalcino ou ce surprenant Nero d’Avola servi au verre, des fromages de chez Siagi, cette quasi autodidacte mitonne tout en simplicité des petits plats remplis de saveurs pour la douzaine d’amateurs qu’elle peut recevoir.
La salle est minuscule, les étagères couvertes de produits bien alignés dans une ambiance ensoleillée comme le jaune de la pierre de Jaumont qui éclaire les murs. On déjeune sans chichi avec des parfums de Méditerranée. Salade de roquette aux champignons farcis au gorgonzola, pignons et anapalado, risotto aux cèpes à la cuisson millimétrée, tagliatelles au saumon et sa fondue de petits légumes, on se sent comme à la maison, ou mieux encore, en vacances dans la tiédeur d’un été finissant.
Claire Fritz, tout en douceur vous invite à savourer en point d’orgue sa soupe de pêches aux macarons chocolat praliné ou un tiramisu allégé au biscuit amaretti. Buon appetito!
L’addition est légère, on n’a qu’un désir une fois la porte franchie, c’est d’y revenir.
N’existe plus.