Le Bistrot de l’Amandier

Il a travaillé chez Nestlé et Danone, comme directeur commercial, dans une vie antérieure. En a gardé une âme de bonimenteur … de charme. Et vient de reprendre cette table de bord de lac et de bord de route, sans en révolutionner l’esprit. Natif de Cluses, Stéfane MIlanese a épousé avec passion son nouveau métier et sa nouvelle maison,  qui fait table pour tous au déjeuner, à prix de raison, événementiel, avec organisation de repas d’affaires et de famille, plus plage amicale face eaux moirées.

La tradition est maintenue en cuisine avec ce vieux briscard d’Alain Cortesi, présent aux commandes des fourneaux de la maison depuis plus de trente ans. Le sage Alain Cortesi joue toujours la Savoie alerte, allégée et rajeunie, sans esprit de révolution quelconque. Cela tourne même parfois à la démonstration, voire au plat traiteur. Ainsi la trilogie autour du chèvre, l’assiette du Sud Ouest (avec foie gras, myrtilles, magret fumé et pain d’épice perdu), la persillade de perche au beurre d’herbes, l’osso bucco de lotte et gambas, les penne rigate au pistou et le macaron avec glace barbe à papa et compotée pommes/rhubarbe, qui ne manquent pas de ressort ni d’esprit.