Don Filippo

« Crans-Montana: l’Italie un brin helvète de Filippo »

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Article du 1 septembre 2013
Filippo © GP

Filippo Osterino © GP

Filippo Osterino, qui tenait les Violettes en altitude, est redescendu en station pour reprendre la demeure où il se fit connaître, avec deux fourchettes au Michelin, et qui fut un temps Dominique d’assez piteuse mémoire. Le niveau remonte heureusement sous sa houlette. Ce natif des Pouilles, qui veille cuisine et salle avec bonhommie, joue aussi les classiques helvètes comme les filets de perche meunière au riz pilaff  ou avec ses frites que les cigales de mer au fenouil sauvage, les gambas rouges de Sicile en carpaccio que les ravioli ouverts au safran et crustacés avec son blanc de bar (sauvage) et les ravioli (maison) à la ricotta et épinards. Si les prix s’élèvent à la carte, le menu de midi est une affaire, proposant par exemple caviar d’aubergines et bouillabaisse minute et sa rouille safranée du vendredi, ou encore quiche valaisanne et Montana cheeseburger du samedi, servi avec ses « pommes Country ». A essayer pour voir…

Filets de perches © GP

Filets de perches © GP

Don Filippo

6, rue Centrale
3963 Crans-Montana
Suisse
Tél. +41 (0)27481 25 80
Menus : 24 (déj., formule) CHF (environ 19 €)
Carte : 75 CHF (environ 61 €)
Horaires : 11h30-14h30, 18h30-22h30
Fermeture hebdo. : Lundi soir, mardi
Site: www.donfilippo.ch

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Publié le 1 septembre 2013 par

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