Le Restaurant des Trois Couronnes
« Vevey: une table aux Trois Couronnes »
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Lionel Rodriguez © GP
Une table de palace étonnante! Elle joue avec malice dans la catégorie décontractée, avec sa belle terrasse à fleur de lac et son service dynamique. En cuisine, le jeune Lionel Rodriguez, Toulousain passé chez Ducasse à Monaco, côté Bar et Boeuf, comme à Lausanne, au Lausanne-Palace, sous la houlette d’Edgard Bovier, compose une petite musique personnelle à la fois relaxe et gourmande, faisant se rejoindre la Méditerranée et le Léman de fort jolie manière. Il y a un menu du déjeuner bien vu et peu cher avec ratatouille liçoise et tartine à l’artichaut vioet, gamabs et vongole aux lentilles roses et risotto Carnaroli safrané façon paella avant le palet à l’orange aux figues.
Pressé d’omble chevalier et aïoi © GP
Linguine et ratatouille © GP
Le maître d’hôtel, marseillais d’origine, lui aussi passé chez Ducasse côté Bar et Boeuf, explique les idées du moment avec drôlerie et vivacité. le pressé d’omble chevalier du lac Léman avec son aïoli léger au safran est révélatrice de cette manière provençalo-suisse. Come les linguine artisanales aux légumes de ratatouille et basilic frais, plus parmesan grossièrement haché. Les vins d’ici (gouleyant chasselas Chardonne « les Fils du Soleil » de Neyroud, superbe et rubicond « Villa Novara » Lavaux Villette) accompagnent le tout avec joliesse.
Féra et aubergines © GP
Rouget et courgettes fleurs © GP
On aime aussi la féra au naturel, si fin, si frais – on songe à celle, ramollie et ramollo, dégustée il y a peu au Café du Vigneron d’Epesses… -, avec caviar d’aubergines mi-fumé et olives Taggiasche, comme les rougets de roche à la plancha avec leurs courgettes fleurs aux épices douces et coriandre. Comme les frais desserts (palet à l’orange et figues noires au romarin, glace verveine, ou gaspacho de fraises avec son sorbet citron).
Gaspacho de fraises © GP
Le Michelin Suisse a déposé ici une étoile que nul ici n’attendait et qui, cependant, va à cette cuisine primesautière comme un gant nouveau et frais.
Vue de la terrasse © GP
Alors si c’est si devenu si délicieux, j’ai hâte d’y retourner. Peut-être pour le brunch du 1er janvier ?
De plus j’adore cet hôtel, son spa et sa superbe terrasse.
lionel !!!!!!!!!!!!!! ça c’est des vrais des solides du sud ouest evidenment qu’il se plait a Vevey le 3 couronnes la plus belle terrasse de la riviera suisse et que des bon !!!!!!!!!!!!!!!
don Pacheco le meilleur barman de la riviera ,cristophe le second :demi frere de lionel !!!!!!!!!!!!!!! et jay gauer au management les 3 couronnes les pieds dans le lac,le coprs dans Vevey et la tete dans les étoiles !!!!!!!ont peu pas rever mieux (si y déguster une petite arvine de Patrick chabrier !!!!!!!!!!)