Au Chasseur
« Mietesheim: régalez-vous au Chasseur »
Ludo, Cédric et Michèle © GP
C’est une petite table de village au coeur de l’Alsace du Nord et du pays de Hanau qui renaît sous la houlette d’un joyeux duo. Cédric Essig, formé au Cheval Blanc de Lembach du temps de Fernand Mischler, est en cuisine, Ludovic dit Ludo Luttmann fait la salle et l’accueil avec allant – il apprit le métier chez les voisins Ohl du Restaurant de la Forêt à Uberach -, maman Michèle donne un coup de main souriant au service. Les vins suivent, l’ambiance est relax, le menu « plat du jour » à 8,50 € fait taire toute critique et on se donne vite rendez-vous dans ce village qui servit de bourg modèle autrefois à Charles Spindler, qui photographia jadis ses paysans en habits de fête lors de l’expo internationale de Nancy en 1909 et demeure célèbre pour sa fabrique double de raifort (Raifalsa) et de moutarde (Alélor).
Tarte flambée au raifort © GP
Au Chasseur, la simplicité est bonne conseillère, avec les fines tartes flambées – la nature, comme celle au raifort en hommage au produit star du village-, le poisson du jour – un lieu noir parfaitement cuit, avec poireaux concassés, riz basmati et beurre blanc -, un exquis filet de bœuf avec ses légumes, comme une blanquette de veau légère et tendre (le plat du jour du fameux menu à 8,50 €).
Lieu aux poireaux © GP
Blanquette de veau © GP
On oublie pas les vins de la demeure, dont le pinot gris de chez Trimbach, les desserts dignes de grand mère, comme la tarte streussel aux pommes et la jolie crème brûlée vanillée, l’ambiance douce, les pâtes du jour. Bref, de la simplicité bon enfant, du sourire et de la modestie en toute chose.
Tarte aux pommes streussel © GP
Bonsoir.
Ayant vu l émission sur la tv au sujet du raifort que j adore,respecté donc la tarte flambée, c est du n importe quoi avec du raifort,une tarte flambée ce n est pas ça.Je pense que la confrérie de la tarte flambée ne vous approuve pas!
A bon entendeur,salut.
Pour fêter un anniversaire ce samedi midi, la question se posait : où aller faire un bon repas de fête ? Le bouche à oreille fonctionnant à merveille, je ne pouvais qu’aller « Chez Ludo » du restaurant AU CHASSEUR à Mietesheim. Superbe intermède gustatif dans ce restaurant à 15 minutes de chez moi et installé dans un cadre très agréable.
Pas de chichi, tout respire la simplicité mais aussi, et surtout, le professionnalisme du cuisinier Ludo.
Tout a été parfait de la salade gourmande de la mer, en passant par le carpaccio, pour arriver aux rognons, cordon bleu de veau et escalope de veau à la crème avec de supers accompagnements. L’affront serait d’oublier les bouchées à la reine avec spaetzles accompagnées d’une succulente sauce onctueuse à souhait, et le plat végétarien concocté avec goût. Le café gourmand en dessert est une tuerie… Le tout accompagné d’un superbe Pinot Noir. Déjeuner dont nous aurons un excellent souvenir. A refaire pour nous et à conseiller aux autres.
Au Chasseur
39, rue Principale
67580 Mietesheim
Tél. 03 68 03 39 15
http://au-chasseur.com/
Delicieux! Un cordon bleu au munster à faire tombé par terre. Super équipe, souriants et professionnels.
A chaque fois que je vais en Alsace, je ne pense qu’à une chose: ce cordon bleu au munster.
Contrairement à d’autres, nous avons passé hier soir, mon épouse et moi, une fort belle soirée « Chez Ludo ».
Arrivés sans réservation, nous avons été bien accueilli et installé à une petite table sur la terrasse, où il y avait déjà une trentaine environ de clients. Les sets de table avec menu imprimé sont une bonne idée pour la terrasse, ce qui nous a permis de passer commande en moins de 10 minutes.
Nous avons successivement dégusté trois tartes flambées de belles dimensions :
– la première au saumon, pour laquelle nous avons demandé un rajout de raifort à l’appareil, ce qui lui donne un peu plus de « peps » et la rend vraiment délicieuse;
– ensuite une mi normale, mi au munster, les deux parties fort bonnes;
– pour finir, un tarte flambée aux pommes arrosée et flambée à table, dont il ne resta pas une miette.
Avec deux cafés, une bouteille de Riesling Réserve 2011 de Trimbach ( facturée 24 euros, ce qui est un vrai cadeau), le tout pour 51 euros en moins de une heure trente, ce fut une soirée parfaite.
Un très mauvais moment passé dans cet établissement.
Que dire après avoir attendu une heure et demi pour une tarte flambée et deux salade de la mer de piètre qualité (saint Jacques douteuses, saumon gras bas de gamme, gambas juste poêlée, salade et vinaigrette aigre). Une honte !!!!
Ensuite une autre demi heure d’attente pour recevoir en plat un contre filet trop cuit accompagné de rondelles de carottes et haricots trop cuits et une immonde sauce au poivre sans goût. Une autre personne avait choisis la bouchée à la reine, encore une déception, sauce insipide, mal liée et pas onctueuse, viande grasse. Un plat qui ne présente aucun intérêt gustatif. De plus les pâtes trop cuites accompagnant la bouchée arrive à table 10minutes après avec un goût d’huile d’olive citron, immangeable !!
Meilleurs bouchées à la reine d’Alsace 2013 !!!!
Deux autres personnes à la tablée ont prit la formule carpaccio à volonté.
Encore une déception, visuellement la premiere assiettes était appétissante, malheureusement le cuisinier à l’inconscience d’assaisonner avec une huile d’olive amère et immonde. Ce qui gâche complètement le plat. Une autre chose désagréable de devoir demander voir quémander à la serveuse les assiettes de carpaccio suivante qui mettaient en moyenne 15/20 minutes pour nous être servies. Les assiettes de carpaccio suivantes étaient négligées et les quantités diminuaient dans les assiettes.
Nous sommes partis sans prendre de dessert.
Pour résumer, nous avons trouvé le service brouillon, la cuisine de piètre qualité, rien a voir avec les photos présentées dans l’article.
Passez votre chemin…
nous y sommes allé avec ma femme apres tout le bien qu’on nous as dis du restaurant.Ma femme a s pris la fameuse meilleure » bouchée a la reine d’alsace »,tres decu pas d onctuosité(pas du tout de crème) simplement un bouillon tres gelifié et viande tres grasse.quand au cordon bleu bon mais sans plus(sauce très epaisse certainement causé par le fond de veau en boite)dommage……….
Plats délicieux et cadre sympa