Distillerie Artisanale du Castor

La vieille prune © GP

Le goût de la qualité, c’est celui qui commande la démarche de Patrick Bertin au hameau de Troisfontaines, proche de Sarrebourg et de ce qui fut jadis le pays des cristalleries. Sa distillerie du Castor, en hommage à la rivière d’ici, la Bièvre (« beavor= castor »), produit, bien sûr, les belles eaux de vie issues de mirabelles du pays lorrain, de Nancy ou de Morhange, au « nez de confiture », sans acide prussique, mais aussi des quetsche et de la reine claude, et puis aussi la rigolote « Bertinade », du nom du gars Patrick, qui a composé un mélange savant de framboises et de petites cerises dites « guignes ». A part cela, la splendide vieille prune, les marcs de gewurz ou ceux de Bourgogne – exécutés pour Jean-Michel Lorain de la côte Saint-Jacques à Joigny – , la poire – avec un fruit venu de Chateaurenard en Provence – ont la vigueur et la sincérité de ce pays-ci.