Bar à huîtres de l'Huîtrière
« Le temps des huîtres à l’Huîtrière »
Au bar à huîtres de l'Huîtrière © Maurice Rougemont
J’adore Lille, on l’a compris. Pour sa bonhommie, sa beauté, sa générosité, son caractère. A une heure de Paris par TGV depuis la gare du Nord, on trouve là tout ce qu’on aime. Et s’il est un lieu qui résume sa formidable gourmandise, c’est l’Huîtrière, avec, cachée derrière la plus belle poissonnerie de France, une grande table raffinée. Mais la boutique elle même vaut le détour, pour son choix de belles et bonnes choses: hareng de Boulogne, jolis vins de partout, genièvre de Houlle et de Wambrechies. Et j’en oublie.
La maison abrite depuis peu un bar à huîtres formidable, avec ses trois tables en verre, ses chaises hautes, sa carte pour amateurs. Le choix d’huîtres (spéciales Gillardeau, fines de claires de Barrau, plates de Prat-Ar-Coum signées Yvon Madec) est simplement superbe. Mais il y a encore les tomates aux crevettes, le foie gras maison, le flétan fumé, les anchois marinés à l’huile, plus les verrines sucrées et le pouilly fumé de Renaud servi au verre. J’allais oublier le saumon fumé ou mariné à emporter. Mais j’arrête: l’Huîtrière, c’est trop!
