Caseificio Di Mario
« Pienza: les fromages d’Elisa »
Article du 28 juillet 2013
Elisa di Mario © GP
On adore Pienza, ses rues aux noms doux, lyriques et chantants (Via del Bacio, Via dell Amore, Via della Fortune), mais encore ses échoppes gourmandes autant qu’avenantes, jouant le haut de gamme sans tape à l’œil, ni forcer les prix. Bref, on est loin de San Gimignano, qui figure une sorte de Mont Saint Michel toscan. Un exemple? La belle échoppe rustique, odorante et sans apprêt de l’exquise Elisa di Mario, qui propose les pecorino de sa fabrication familiale, frais, demi-sec ou affiné longuement, selon le goût, au gré de la saison. On discute, on goûte et on est vite emballé par tout ce qui se produit ici sur le mode authentique et sans apprêt.
Pecorino frais © GP
En tout cas, le sourire de la fromag̬re est un excellent argument de vente pour ses fromages РBien amicalement