Lecureuil

Chocolat au coeur fondant © GP

Il est le grand pâtissier méconnu de Paris. Ralf Edeler, artisan globe trotter, ayant oeuvré chez Fauchon, Wittamer, Harrod’s, Potel & Chabot, et son épouse Laurence, elle même fille de pâtissier, ont fait d’une échoppe discrète un temple précieux de la pâtisserie moderne. Si le lieu est petit, le talent est grand. Qui pousse à créer des nouveautés sans oublier les bases de la tradition. Des magnifiques éclairs, au « top » du genre, avec leur fine pellicule de chocolat, leur délicate pâte à choux, leur crème exquise, chocolat/café ou vanille/framboise. Divin!

Pains aux graines © GP

Les « danishes », viennoiseries avec crème d’amande et fruits, le « beaumont », dacquoise au chocolat, pommes confites au calvados, crème  brûlée au gingembre, les tartes de saison, le mille-feuille, les chaussons aux fruits, le coeur fondant au chocolat sont quelques unes des merveilles sucrées, mais pas trop, qui se délivrent ici comme des trésors, quoique sans causer la ruine. En prime, des pains aux graines, qui rappellent les origines germaniques de Ralf, et se goûtent comme des gâteaux. Multigrain (sésame, pavot, tournesol, avoine, lin) à assortir avec la charcuterie, « Vollkornbrot » pour les fromages ou Louis d’or  (levain, courge, tournesol, blé, avoine) avec les rôtis froids avec les potages. Bref, tout ce qui est ici proposé est littéralement à croquer.