Au Bistronome
« Nancy: le bistrot de Xavier »
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Xavier Marotel, qui a était dans la banque puis dans l’immobilier, s’est reconverti avec allant, transformant sa passion des bons mets et des bons vins en métier. Il joue l’aubergiste chaleureux, en vieille ville, non loin du musée lorrain, propose ses vins coups de cœur dans toutes les régions, sans omettre de vanter avec verve et entrain les assiettes généreuses et savoureuses d’un jeune ancien de l’Institut, tout voisin.
Rillettes de saint-pierre, salade César, croustillant de rouget, filet de daurade en croûte de tapenade, tartare de bœuf au couteau servi avec des pommes rôties au romarin, panna cotta, tarte au fromage blanc et clafoutis aux cerises font plaisir sans manière sur un registre bistrotier moderne plein de vigueur. On arrose le tout d’un reuilly cuvée des Demoiselles Tatin ou un st Nicolas de Bourgueil les Montils qui passent là dessus avec aise.