Vins et Tartines

Danièle Mengin © Maurice Rougemont

On vous a parlé des Pissenlits. « Vins et Tartines » c’est, juste à côté, l’annexe gentille de Jean-Luc et Danièle Mengin, mués en cavistes et bistrotiers de charme. On descend à la cave pour goûter les tartines, croustades, petites assiettes qui arrosent les petits et grands crus du moment choisis par Danièle. Des exemples ? Un cabernet d’Anjou, un côte de Toul auxerrois du domaine Régina ou  un saint véran de chez Martin accompagnera avec alacrité les rillettes de volaille au gingembre ou de saumon frais et fumé, la crème de chèvre aux tomates confites servis en mini tapas façon ramequins.

Tartine de pied de cochon © Maurice Rougemont

Mais, on peut taper dans les bourgognes ou les crus du Languedoc nouvelle vague histoire d’arroser la salade de poularde au curry, la tartine de foie gras ou de râpé de pommes de terre avec ses aiguillettes de canard au miel et épices, sans omettre celle de géromé chaud à la « chaude meurotte et au cumin » (autrement dit  à la crème et vinaigre chaud). Autant de gourmandises sérieuses qui tiennent au corps. On achève sur la tartine sucrée du moment, comme la sablée avec sa crème brûlée au citron et son croustillant de myrtilles ou celle de pain d’épices perdu à la banane et crème d’amandes au chocolat chaud. En repartant, on fera un saut dans l’oenothèque plaisante du rez-de-chaussée, histoire de faire des emplettes. Les belles affaires sont ici nombreuses.