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La Cour Jardin au Plaza Athénée

« Paris 8e: questions sur la Cour-Jardin »

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Article du 13 juillet 2013
Le cadre © GP

Le cadre © GP

Un air de paradis à Paris, une cour champêtre très citadine, un service aux petits oignons et une cuisine méditerranéenne de bon ton: c’est la Cour-Jardin que vous connaissez bien. Les chefs changent chaque année ou presque. Le dernier en date est Frédéric Larquemin, ancien du Dorchester, qui ne se débrouille pas mal sur une partition connue. Même si ça et là on aimerait reprendre tel ou tel élément pour le rendre plus flamboyant: les fameuses tomates anciennes sont  superbes, même si la faisselle de chèvre du Rove qui l’accompagne pourrait être plus généreusement servie, la salade de légumes grillés à la braises au culatello au vinaigre de Barolo sont joliment présentés, mais gagnerait être mieux assaisonnée, pêchant ainsi par fadeur.

Tomates anciennes et faisselle du Rove © GP

Tomates anciennes et faisselle du Rove © GP

Salade de légumes grillés © GP

Salade de légumes grillés © GP

Fadeur qu’on retrouve encore qu’on retrouve encore dans le risotto aux asperges et morilles, du moins dans le riz Carnaroli bien cuit sans être crémeux que pourrait relever cependant un bouillon de viande ou du parmesan. Rien à redire aux filets de rouget barbet au jus de bouillabaisse, ni aux jolis desserts, comme cette  jolie coupe de cerises dénoyautées à la glace aux amandes servie avec un calisson à la frangipane. Les conseils d’un sommelier compétent et d’un service prévenant atténuent les critiques de détail, d’autant que le cadre possède toujours un chic rare. La question qu’on se pose est toute bête: n’y a-t-il un brin de démotivation, quand on sert que le Plaza Athénée – avec ses belles tables, Alain Ducasse, Relais Plaza, Cour Jardin – s’apprête à fermer huit mois…

Risotto aux asperges et morilles © GP

Risotto aux asperges et morilles © GP

Rouget aux courgettes violon ©  GP

Rouget aux courgettes violon ©  GP

La Cour Jardin au Plaza Athénée

25, avenue Montaigne
Paris 8e
Tél. 01 53 67 66 65
Carte : 90-150 €
Fermeture annuelle : Mi-septembre - mi-mai
Métro(s) proche(s) : Franklin D. Roosevelt, Alma - Marceau
Site: www.plaza-athenee-paris.fr/la-courjardin

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Publié le 13 juillet 2013 par

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