The Roof à l’Hôtel de Paris

Ambiance © Maurice Rougemont

Évidemment, le nom du lieu désigne « le toit » à l’américaine. Pourtant, nous sommes là dans un lounge japonais, zen, drôle, moderne, avec son comptoir, ses vues sur St Tropez, ses tuiles et ses clochers. Conseillé de près par Tsumoru Takano et son compère Laurent Inoué, les « Deux Canailles » nippones de Nice, le lieu a le charme insolite. La musique d’ambiance est un peu forte, la carte éclectique, le choix de thé est un peu court, les sakés plus nombreux, les vins de Provence au rendez vous. Voilà un Japon méditerranéen.

Plats © Maurice Rougemont

Au programme, chirashi, sushi, carpaccio de loup et salade de fenouil au yuzu, « comme à Niigata », « roof salade » Riviera aux légumes, olives, asperges, artichauts et huile de sésame au soja, algues et renkon.  Il y aussi les tempura et les divers makis, sushis, sashimis. Crevettes, anguille (exquise), thon rouge, oeufs de saumon et saumon composent des assiettes légères, joliment zen. Et, in fine, la glace au sésame assortie à celle au thé vert passent comme une lettre à poste.