Don Cesar

Un luxe un peu ennuyeux? Il y a de ça… Les Cardi, qui possédaient des hôtels sur la côte d’Azur, se sont fait plaisir en construisant ce palace balnéaire tout pierre et tout marbre, face au golfe de Porto-Vecchio et à la ville. La situation fait rêver. Il y a un bassin de nage et une piscine à débordement de 300 m2, des chambres et suites panoramiques au confort sans faille (avec une vaste salle de bain dans une grande suite avec son WC ouvert!),  plus des prix à la hauteur. La vaste salle à manger un peu solennelle n’est pas la gaîté même.

Mais la cuisine est fort soignée, sous la gouverne du Nantais naturalisé corse, David Joliveau, passé à la Villa Marie à Ramatuelle et formé chez Lucas Carton. Brochette de saint-jacques avec sa salade de quinoa aux herbes, croustillant de gambas avec une purée de citron vert, salade de tomates à l’ancienne avec basilic et vieux balsamique, loup grillé et son tian de légumes, carré d’agneau au jus de myrte avec polenta et légumes croquants, pêches pochées au safran corse et meringue croquante au citron zeste sont sans prise de tête ni complicaton. Cuisine simple et fraîche, au grill, face à l’eau.